最营养美味却又被称为禁菜的铁板甲鱼

说到做菜，人们杀猪杀鸡已经是家常便饭，并不会有人说残忍之类的话，而有一道菜——铁板甲鱼，却被人们称为禁菜，原因是制作过程太过残忍，将活的甲鱼放在调好的汤料中慢慢炖，让甲鱼收汁收味就是铁板甲鱼，这种折磨动物的方式实在是扭曲人性。

1.铁板甲鱼介绍

什么是铁板甲鱼？将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看 着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

铁板甲鱼制作过程：1.甲鱼宰杀后用八十度水汤下，除去甲鱼的薄膜，并剁成块状待用。2.下中油温炸切好的甲鱼块， (使甲鱼炖出来肉质紧凑，胶质更丰盛)3.捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)4.把切好的姜蒜丁入油锅煸香。5.把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中，小火继续煸炒。6.下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高汤加入锅中，炖制甲鱼稣烂，收浓汤汁。再下少许红椒米。7.把炖好的甲鱼装入碗中，并撒上葱白。

2.营养价值

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，为牛肉的6.54倍、罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。