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最营养美味却又被称为禁菜的铁板甲鱼

来源:www.shuioncement.com/qiwen/时间:2018-05-23编辑:mptuijian奇闻指数:手机版

说到做菜,人们杀猪杀鸡已经是家常便饭,并不会有人说残忍之类的话,而有一道菜——铁板甲鱼,却被人们称为禁菜,原因是制作过程太过残忍,将活的甲鱼放在调好的汤料中慢慢炖,让甲鱼收汁收味就是铁板甲鱼,这种折磨动物的方式实在是扭曲人性。

1.铁板甲鱼介绍

最营养美味却又被称为禁菜的铁板甲鱼(www.souid.com)

什么是铁板甲鱼?将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的,当水渐渐升温后,甲鱼就会因为热而喝汤,调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热,看 着锅中甲鱼痛苦的翻滚,举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时,外面的汤和甲鱼喝下的汤,使甲鱼肉味中都有汤的味道,据说鲜美无比。妙就妙在用慢火煨,杀死时绝不可以一下就弄它死了,而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

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铁板甲鱼制作过程:1.甲鱼宰杀后用八十度水汤下,除去甲鱼的薄膜,并剁成块状待用。2.下中油温炸切好的甲鱼块, (使甲鱼炖出来肉质紧凑,胶质更丰盛)3.捞出炸好的甲鱼待用(中油温一般炸一分钟左右时间)4.把切好的姜蒜丁入油锅煸香。5.把1汤勺的豆辨酱放入炒好后的姜蒜中,小火继续煸炒。6.下入炸好甲鱼同姜蒜一起翻炒片刻,把二百毫升的高汤加入锅中,炖制甲鱼稣烂,收浓汤汁。再下少许红椒米。7.把炖好的甲鱼装入碗中,并撒上葱白。

2.营养价值

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甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素,因甲鱼的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,为牛肉的6.54倍、罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

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